Costo estimado de los alimentos

estudio de caso del Restaurante Universitario de la Universidad Federal do Rio Grande do Norte, Brasil

  • Íris Lidiane Silva de Souza Madeira Universidade Federal do Rio Grande do Norte
  • Daniele da Rocha Carvalho  Universidade Federal do Rio Grande do Norte
  • Ridalvo Medeiros Alves de Oliveira  Universidade Federal do Rio Grande do Norte
  • Luiz Vieira de Oliveira Sobrinho Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Palabras clave: Costos en el sector público, Normas Brasileñas de Contabilidad Aplicadas al Sector Publico (NBCASP), Restaurante Universitario

Resumen

A busca pela harmonização das normas de contabilidade com as IFRS tem provocado profundas mudanças na contabilidade pública brasileira. A mensuração de custos no setor público, prevista desde 1964, vem mostrando sua importância como forma de melhorar a eficiência nos serviços públicos. O objetivo dessa pesquisa foi mensurar os custos das refeições do Restaurante Universitário (RU) da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN), calculados a partir das Normas Brasileiras de Contabilidade Aplicadas ao Setor Público (NBCASP). A pesquisa classifica-se quanto ao objetivo como descritiva e exploratória; quanto aos procedimentos, como estudo de caso e documental; e como qualitativa e quantitativa, em relação à abordagem do problema. Os dados foram coletados por meio de entrevistas e consultas a fontes primárias do RU. Os resultados indicam três fontes de recursos do RU: o Programa Nacional de Assistência Estudantil (PNAES), a venda de refeições, e a redistribuição interna de valores. Concluiu-se que os custos calculados com base na resolução da UFRN foram 19% inferiores aos custos calculados com base nas NBCASP. A principal conclusão da pesquisa se deu no cálculo de custo estimado em conformidade com as NBCASP, como parâmetro para atualização do preço de venda, para o público pagante do restaurante universitário, conforme demanda da gestão/ UFRN.

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Biografía del autor/a

Íris Lidiane Silva de Souza Madeira, Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Graduação em Ciências Contábeis, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, Brasil. Correio eletrônico: [email protected]

Daniele da Rocha Carvalho , Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Graduação em Ciências Contábeis pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2002) e mestrado em Ciências Contábeis pela Universidade de Brasília (2010). Atualmente é professor de ensino superior da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Correio eletrônico: [email protected]

Ridalvo Medeiros Alves de Oliveira , Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Doutor em Educação pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2011). Mestre em Ciências Contábeis pela Universidade de Brasília (2003). Especialista em Contabilidade Gerencial pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (1999). Graduado em Ciências Contábeis pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (1995). Professor de ensino superior da UFRN, lotado no Departamento de Ciências Contábeis. Responde atualmente pela direção adjunta e pela coordenação administrativa e financeira do Núcleo Permanente de Concursos (COMPERVE) da UFRN. Tem experiência na área de Contabilidade, com ênfase em Custos e Contabilidade Gerencial, atuando principalmente nos seguintes temas: custos, contabilidade gerencial, análise financeira, sistemas de informação e métodos quantitativos. Correio eletrônico: [email protected]

Luiz Vieira de Oliveira Sobrinho, Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Graduação em Bacharel em Ciências Contábeis pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (1993) e mestrado em Ciências Contábeis pela Universidade de Brasília (2006). Atualmente é professor titular da Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Correio eletrônico: [email protected]

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Publicado
2016-12-19
Cómo citar
Silva de Souza Madeira, Íris L., da Rocha Carvalho , D., Alves de Oliveira , R. M., & de Oliveira Sobrinho, L. V. (2016). Costo estimado de los alimentos: estudio de caso del Restaurante Universitario de la Universidad Federal do Rio Grande do Norte, Brasil. Escenarios: Empresa Y Territorio, 5(6). Recuperado a partir de http://esumer.edu.co/revistas/index.php/escenarios/article/view/53